Galette cu piersici

 Gallete cu persici ❤

Rețeta: 

Aluat: 70 g făină grâu Spelta

            80 g făină tip 650

            2 lingurițe zahăr ( melasă/ cocos/mesteacăn)

           40 g unt ( se poate folosi și unt vegan)

           1/2 linguriță scorțișoară

            un vârf sare

Umplutura: 6-7 piersici

                     1 linguriță scorțișoară

                     1 lingură zahăr ( sau mai mult, cum simțiți)

                      7 pic. ștevie ( opțional, în loc de un surplus de zahăr)

Pasul 1: Începem prin a ne pregăti ingredientele. Mai întâi, turnăm într-un pahar 20 ml de apă sau mai mult și lăsăm la frigider. Ne alegem câteva piersici ( eu am folosit aproximativ 6/7), le tăiem felii și le așezăm într-un bol. Presărăm o lingură de zahăr peste ele, apoi adăugam scorțișoara, picăturile de ștevie ( nu e obligatoriu, eu combin mereu ștevia cu zahărul pentru un plus de dulce, dar fără a crește indicele glicemic) și mestecăm bine. Lăsăm feliile deoparte, să își îmbine aromele. 

Pasul 2: Preparăm aluatul. Într-un bol punem făina, zahărul, scorțișoara și sarea. Amestecăm bine, apoi adăugăm untul rece. Scoatem apa de la frigider și începem a turna câte puțin în timp ce frământăm aluatul, până când obținem o consistență care se leagă și este ușor lipicioasă. O strângem într-o formă de bilă/ oval și acoperim cu folie alimentară, apoi dăm la frigider pentru cel puțin 15 minute.

Pasul 3: Încingem o crăticioară pe foc și adăugăm lingura de unt. Turnăm peste piersicile tăiate și le călim puțin până când ele își lasă sucul și se înmoaie puțin.

Pasul 4: Scoatem aluatul de la frigider și îl întindem cu ajutorul sucitorului pe o foaie de copt presărată cu puțină făină. Întindem aluatul cât mai mult, acesta trebuie să aibă o grosime mică. Atenție! Nu e nevoie de o anume formă a aluatului, fiindcă marginile le vom împacheta la final. 

Pasul 5: Așezăm piersicile centric, începând din mijlocul aluatului. Marginile libere le fom împacheta, formând niște pliuri. 

Pasul 6: Preîncălzim cuptorul la 200 grade Celsius pentru câteva minute, apoi introducem tarta ( cu tot cu foaia de copt) pe o tavă dorită și reducem gradele la 180. Coacem pentru aproximativ 30 minute, dar important este să o urmăriți când ea este gata rumenită.

La final, puteți să presărați puțin zahăr pudră pentru un plus de estetică. Poftă bună, dragilor!